年产量100多吨 东营非遗酿酒工艺 古法酿造好白酒

发布时间：2025-04-04 05:57:27 来源：资讯360网 作者：锦程

齐鲁网·闪电新闻12月29日讯近日，油田人家酒厂入选东营区第三批区级非遗工坊，凭借传统酿酒工艺的坚守与传承，在探索中寻求创新，让古老的酿酒技艺焕发出新的生机与活力。走进东营区油田人家酒厂生产车间内，空气中弥漫着阵阵馥郁酒香，师傅们正忙碌地进行酿酒工作。据了解，酒厂依托当地优质的粮食作物，采用传统工艺与现代技术相结合的方式，使得酒体醇厚，香气独特。油田人家酒厂车间主任蒋振卿说：“采用咱们传统的五粮，高粱、小麦、大米、玉米、糯米的基础上，独自添加一个薏米，在窖池发酵不低于45天，才能取得一杯好的芝麻香型白酒。就是一个纯粮固态发酵，不添加任何添加剂的一个粮食酒。”除了传承古法传统酿酒技艺，百余年的老酒坊酿造流程也不可缺少，六种粮食按一定比例结合，采用润粮、蒸粮、摊晾、分层入窖、蒸酒、摘酒等酿酒工艺流程，经过长期储存，酿出的酒深受市民青睐。从选材到成品，每一步都凝聚着工匠们的智慧与汗水。作为东营区第三批区级非遗工坊之一，油田人家酒厂董事长李树村告诉记者，将继续传承家族酿酒手艺，力求让这份“味道”绵延不绝、持久飘香。油田人家酒厂董事长李树村说：“放在酒缸里面做储存，储存三年以上方可出厂。年产量100多吨，现在远销北京、上海还有鄂尔多斯、大庆油田。下一步我们会进一步加大产品研发，建设油田人家文化馆，让更多的人了解学习传承酿酒工艺，申请更多的专利项目，努力打造地方优质白酒，为传统工艺注入新活力。”闪电新闻记者 陈海涛 东营区融媒体中心 范烜铭 张猛 东营报道

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